香椿采摘

采摘普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的稱頭茬椿芽，它不僅肥嫩，而且香味濃郁，質量上乘；以后根據生長情況，隔15-20天采摘第二次。

 

新栽的香椿每年最多收2次，3年后每年可收3次，產量也相應增加。至于保護地栽培的，通過加溫冬季也可采摘，如不加溫，可在早春提前供應樹芽。

 

如果采摘的香椿芽過長，纖維就會增多，影響食用口感。如果采摘的香椿芽比較幼小，不僅會降低產量，而且影響經濟效益。特別要注意溫室內的香椿比較嬌嫩，采收時應該注意不要損傷幼芽和樹體，以免破壞隱芽的萌發力從而降低產量。

 

春節期間香椿的價格比較高，可以把香椿的頂芽和側芽全部采收，以提高產量，從而提高經濟效益。

 

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