香椿有什么營養？

香椿原產我國，根據香椿芽苞和嫩葉的顏色，種植的品種可分為兩個類型：一是紫香椿：幼芽絳紅色，雷光澤，香味濃郁，纖維少，含油量高，品質佳；二是綠香椿：香味稍淡，含油較少，品質略遜一籌。

 

香椿芽營養豐富，為菜中珍品，含有誘人的芳香物質，頗能增進食欲。我國是世界上唯一用香椿芽和嫩葉作為蔬菜食用的國家。

 

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

 

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

 

香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。

 

總結：香椿不僅味道鮮美，藥用價值也很高。深受美食者的喜愛。