枇杷是如何開花結果？

枇杷自花穗能識別后約經1個月左右開始開花。開花次序因花穗類型不同而異。枇杷花穗由1個總軸和5~11個支軸構成圓錐復總狀花序。挺直的花穗，總軸頂部單花先開再上部支軸，中部支軸次之，下部支軸最晚；下垂的花穗，以彎曲部為中心，自上向下依次開放，而支軸上則為每一個小穗頂端一朵花先開，兩側后開。

 

枇杷花穗出現的早晚，與花穗大小量相關，即早期花穗最大，中期次之，晚期最小。枇杷花期與氣溫、品種關系密切。氣溫在11~15℃：開花較多，如在10℃以下，則花期拖得較長。

 

枇杷花期長，開花的先后影響果實品質。在開花期提高果園濕度，可以提高坐果率。枇杷能自花授粉受精，大部分品種自花授粉坐果率較高。枇杷果實由子房、萼片和花托發育而來，食用部位是花托。

 

枇杷果實發育過程可分為4個時期：幼果生長期、細胞迅速分裂期、果實迅速生長期和成熟期。果肉增厚主要是在成熟期。

 

枇杷果實的近成熟期的15天左右，糖酸含量變化明顯，即糖分迅速增加、酸度迅速下降。成熟果實中90%的糖是在成熟期內迅速累積起來的。因此，枇杷的適宜采收期很短。