欒樹芽可以吃嗎？

欒樹芽又叫木欄芽或木欄菜，可食用。

 

欒樹種子成熟后自然脫落，部分種子發芽后長成小欒樹，所以有欒樹的地方，就分布著大量的野生欒樹種群，欒樹芽很象香椿芽，采后其它部位會再長出新芽，采摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長。

 

鮮嫩的欒樹芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡后的木蘭芽沒有什么苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌。浸泡后的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。

 

采木蘭芽有很強的季節性，北方，谷雨前后正當時，最晚不過小滿。采回的木蘭芽，梗金黃，葉金紅，嫩生生的，質量最高。早采，浪費資源，晚采，老得不能吃。

 

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