桂花怎樣保藏？

桂花是制各類糕點、糖果、酒類增香的香料，如桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶等等。其保色保香方法：鮮桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花。為保持其色香，可將桂花在檸檬酸水中先浸泡后再腌制，亦可直接將鮮桂花陰干后收貯。

 

桂花還有一種傳統的泡制：桂花一斤加鹽、明礬各2．5兩，用冷開水1斤混合泡制，亦能保色保香，用時用冷開水沖洗，可制各種桂花食品。 桂花還可提取芳香油或制成浸膏，成為名貴香料。桂花的花與籽皆入藥，性溫味甘，有散寒理氣、化痰生津、和胃平肝之功。

 

新鮮桂花采下來，先用少許鹽腌一夜.在把腌出的水倒掉,曬到半干，按1:1的比例一層桂花一層糖，腌制起來，找一個干凈的瓶子,把腌制的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。

 

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