銀杏葉炒的時候鍋怎么選擇?

銀杏葉炒的時候鍋怎么選擇?
在七八月份上午,摘取銀杏樹主干側枝綠色的完好無病蟲害的葉片,用清水洗干凈晾干,隨時采摘隨時炒,保證質量。
選擇干凈的、沒有異味的大炒鍋,加熱到三百度左右,迅速放葉片進鍋中悶一分鐘,鍋口有蒸汽出現了,立即揭蓋子,迅速從鍋底翻抓青葉,均勻翻炒,等到葉片翻炒至無光澤的黑綠色時,手握成團,略有彈性的出鍋。
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