羽衣甘藍，可食用

飲食除了要滿足色、香、味的要求，形的需求也逐漸成為了食客一個很大的需求點。兼顧味道、營養、外形的食材總是更容易受到青睞，今天小編來介紹今年逐漸流行起來的一類食材：羽衣甘藍。

 

羽衣甘藍是二年生草本植物，為食用甘藍（卷心菜）的園藝變種。結構和形狀與卷心菜非常相似，區別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。羽衣甘藍的觀賞品種很多，但是供食用也能保證營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西蘭花媲美。

 

羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉。其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成沙拉。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。